茄子を食べやすい大きさに切る。

オリーブオイルをひき、強火で茄子の皮目を下にして焼きめをつける。

中火にして茄子をひっくり返し、焼く。

生姜、醤油、酒、砂糖を加えて混ぜる

炒りごまをかけて完成。