鶏むね肉は皮を取る。
縦半分に切り、繊維を断ち切るように1㎝幅のそぎ切りにする。

塩こしょうを振り、片栗粉をまぶす。

フライパンに油を強火で熱し、溶いた卵を流し入れる。
縁が固まってきたら大きくかき混ぜ、半熟状になったらお皿に移しておく。

同じフライパンに油を中火で熱し、鶏むね肉を片面2分ほどずつ焼く。

混ぜ合わせた◎を加え、汁気が減ってきたら卵を戻し入れる。
卵を崩さないよう、汁気が無くなるまで煮絡める。

お皿に盛り、マヨネーズをかけ、刻みネギを散らす。