卵の白身を切るように溶いておく。
水溶き片栗粉も作っておく。

にんじんを千切りに、白菜を太めの千切りにする。

鍋にごま油、チューブ生姜、にんじん、白菜を入れ、全体に油が回ってにんじんに火が通るまで炒める。

火を止めて★を入れ、弱火で5分程度煮る。
煮えたら、合わせた水溶き片栗粉をもう一度混ぜ溶かしてから…↓

利き手の逆にお玉を持って鍋をかき混ぜながら、利き手で水溶き片栗粉を入れ、全体をよく混ぜる（片栗粉を汁に溶かすようにする）

混ざって再沸騰したら、お玉を鍋から避難させる。
菜箸に溶き卵を沿わせながら鍋の中に入れ、お玉で軽く混ぜて、煮立たせる。

最後にお酢を入れ軽く煮立たせ、味見して味を調える。

汁椀によそっていただく。トッピングに万能ネギなど。一食分にラー油3滴がよく合う。

※鶏がらスープの素について
白菜の量が少ない、併せて食べるおかずの味が濃い、汁は薄味がいい等のときは小さじ2.5強程度