ジューシな唐揚げ(至高)このレシピの生い立ちユーチューブのまとめレシピ
鶏肉を大きめに切る(約50~60g)
☆の割合でブライン液(塩水)をボールで作る※この時、水温が30度以上になると菌が繁殖しまうため注意
①の鶏肉を②の塩水に30分以上漬ける(☆参照)
③の鶏肉のキッチンペーパー等でしっかりと水気を切り、★の調味料を混ぜ込み30分以上馴染ませる
片栗粉、米粉を硬さをみながら小さじ1ずつ足して様子を見る。※目安は粉が水気がなくなり玉ができる位まで。
170度の油で2〜3分あげ2分程度予熱で中まで火入れをする。
200度前後の高温で20秒程度2度揚げし完成
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