ローストポーク、アップルソース添え
表面をカリッと仕上げたローストポーク。下味でアップルソースによく合う仕上がりに。パーティーなどでおすすめ。
このレシピの生い立ち
人間生きていれば誰しも「この豚がぁ！」と罵りたくなるときってあるじゃないですか。そんなときにスーパーで豚バラブロックを見つけて「こりゃあやるしかねぇ！」と思い作りました。終始無言で作りました。
ローストポーク、アップルソース添え
表面をカリッと仕上げたローストポーク。下味でアップルソースによく合う仕上がりに。パーティーなどでおすすめ。
このレシピの生い立ち
人間生きていれば誰しも「この豚がぁ！」と罵りたくなるときってあるじゃないですか。そんなときにスーパーで豚バラブロックを見つけて「こりゃあやるしかねぇ！」と思い作りました。終始無言で作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ただの豚を調理したいので、まずは飛べない豚かどうか確認する。
- 2
豚バラブロックに下味をつける。下味の材料を全部すり込む感じで下味をつけたら1時間ほど常温で放置する。
- 3
この間にアップルソースを作る。すりおろしたりんごに1個にレモンを半分絞り入れ(変色防止)、火にかけて水分を飛ばす。
- 4
はちみつともう半分のレモンを絞り入れて味を調え、バターを入れて溶かす。レモンの皮をすりおろし入れる。アップルソース完成。
- 5
アップルソースはお菓子などにも使えますが、はちみつを使っているので赤ちゃんには食べさせないこと。
- 6
オーブンを130度に予熱しておく。
- 7
豚肉ブロックのローズマリーなどを軽く除去して油をひいたフライパンに。表面に焼色をつけます。
- 8
オーブンに入れて5分間は140℃。その後は100℃で15分くらい。オーブンや肉の大きさによって合わせます。
- 9
焼けたかどうかは串を刺して出てきた肉汁の色で判断。透き通っていたらオーケー。
- 10
粗熱が取れたら切ります。取れる前に切ると肉汁が溢れ出てきて旨味が逃げます。
- 11
盛り付けてソースを添えたら出来上がり。粒マスタードなんか添えてもおいしいです。
-
コツ・ポイント
まずは表面にしっかりと焼き色を付けた上でオーブンに入れてしばらくは割と高めの温度で加熱すること。こうすると脂の部分がカリッと仕上がります。
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