唐揚げ風
わが家の唐揚げ風
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何となく試したら 美味しいらしかったみたいです。
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下処理後 鶏モモ肉1枚の皮目だけをカリカリに焼く。(チキンステーキの皮目のみを焼くイメージ)
皮目が焼きあがったら それから切り分け。
(お好きなサイズで)
切り分けた肉の皮以外の部分に 小麦粉、片栗粉を1対1で混ぜたものを付ける
130度で揚げて、一旦 休ませ、
180度で一気揚げ。
皮目に粉が付いていないので皮がパリパリです。
鶏肉の臭みも 皮目を焼いた時に かなり抜けるので食べやすいと思います。
オールスパイスで下味を仕込んでおくと、某チェーン店の脂嫌いの方には代替に使えるかと思います。
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