かじきまぐろの切り身を良く拭いて、振り塩し、キッチンペーパーに二重にくるんで冷蔵庫で半日寝かせる。

オリーブ油を引いたフライパンを加熱。塩胡椒、ガーリックパウダーを振った切り身を焼いて行く。

８割火が通ったらバター、醤油、白ワインを入れ煮詰めながら絡めていく。火が通ったら出来上がり。