生木耳と長ネギたっぷり卵炒め
Ankoro。 @cook_40323836
長ネギの香ばしさと甘み、木耳の食感が楽しい卵炒めです。
このレシピの生い立ち
台灣のレシピを参考に、自分好みにアレンジしました。家ではオイスターソース味より好評です:-)
エビやトマトを木耳に代用・追加したりとアレンジできます。(トマトの際は片栗粉小さじ1を分量の酒で溶く)
生木耳と長ネギたっぷり卵炒め
長ネギの香ばしさと甘み、木耳の食感が楽しい卵炒めです。
このレシピの生い立ち
台灣のレシピを参考に、自分好みにアレンジしました。家ではオイスターソース味より好評です:-)
エビやトマトを木耳に代用・追加したりとアレンジできます。(トマトの際は片栗粉小さじ1を分量の酒で溶く)
アプリでひらく作り方
- 1
生木耳は大きめに切る。(1つにつき4分割目安)
- 2
長ネギは1本を縦半分に切り、斜め切り(幅3mm位)
- 3
卵を溶き、塩を少々振り下味をつける。混ぜ具合はお好み
- 4
フライパンを熱し、フライパンに具材がこびりつくのを防ぐため油を入れる。
- 5
長ネギを投入し、中火で炒める。
- 6
長ネギがしんなり透明になり焼き目が付きそうになったら木耳投入。
- 7
木耳を入れ40秒〜1分位で火を止めお皿に開ける。
- 8
フライパンを再度中火で熱し、ごま油小さじ1を投入。油が温まったら卵を投入。
- 9
卵をフライパンの外から中心にヘラでゆっくり集めることを繰り返し、半分くらい火が通ったら、7の長ネギ・木耳を戻し入れる。
- 10
そこに調味料Aを投入し、味をととのえる。
- 11
お好みの火の通り具合で完成。
コツ・ポイント
調味料Aは先に混ぜておくのがおすすめです。その場合塩少なめのほうが調整しやすいと思います。
コショウは白コショウ入りだと更に本格的で美味しいです。
油を増やせば、卵が揚げ焼きに近くよりふわふわに!!(脂っこいので今回はしてません。)
つくれぽ
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