塩蔵ヒロメを15分間流水にさらして塩抜きをします。

ヒロメは、葉は細かく刻み茎の部分は食感が残るように大きめに切ります。

お米を洗って20分程度浸水させ、水気をよく切っておきます。

牡蠣は流水でぬめりや汚れを落とし10分間適当な水から煮詰めます。煮汁は後で使用するため取っておきます。

鶏もも肉を2センチほどに切り、ごぼうをささがきにして酢水にさらしてアク抜きします。

しめじは石づちを切り落とし、手で細かくほぐします。

炊飯器に米と合わせ調味料を入れ、水を2合の目盛りまで入れ炊飯します。

残り時間が15分になったところで牡蠣とヒロメを加えます。

炊き上がったら10分蒸らして、よく混ぜ合わせてお皿に盛り付けて完成です。