茄子を縦半分に切り、それを斜めに４等分くらいに切る。

白菜は、縦半分に切り、横に幅５ｍｍ～１ｃｍくらいに切る。

生姜はすりおろし、油揚げは適当な大きさに切っておく。

小鍋に切った茄子と白菜、油揚げ、すりおろした生姜を入れてごま油をまわしかける。

火をつけて、中火くらいで軽く炒め、だし汁を入れて野菜に火が通るまで煮る。

野菜に火が通ったら火を弱め、お味噌を入れて好みの味にして出来上がり。