カルチジョリム＝太刀魚の韓国煮付
うみちち @cook_40324319
旨辛&甘辛。ビールに合います！
このレシピの生い立ち
タチウオ釣りが大好きで、いつも冷蔵庫には釣果がぎっしり。家族に食べて減らしてもらうためネットで研究。より複雑な旨味を乗せる方向にアレンジしました。魚自体の味がしっかりしているので、濃い味付けがより味わいを高めます。我が家の人気メニューです。
カルチジョリム＝太刀魚の韓国煮付
旨辛&甘辛。ビールに合います！
このレシピの生い立ち
タチウオ釣りが大好きで、いつも冷蔵庫には釣果がぎっしり。家族に食べて減らしてもらうためネットで研究。より複雑な旨味を乗せる方向にアレンジしました。魚自体の味がしっかりしているので、濃い味付けがより味わいを高めます。我が家の人気メニューです。
アプリでひらく作り方
- 1
タチウオは1匹なら1m程度のもの。ブツ切りなら800gほどで良いと思います。三枚におろし、幅10センチほどに切ります。
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- 2
ジャガイモと大根は、1センチほどの厚さに切り、数センチ角ほどの大きさに切ります。
-
- 3
だし汁は、顆粒の昆布だしを使っています。500ccにスティック一本を入れましたが、お好みで。濃い方が美味しいと思います。
- 4
※印を入れた材料を全て混ぜ合わせ、甘辛ペーストを作ります。
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- 5
深めのフライパンにジャガイモと大根、ショウガ、昆布だし500cc、甘辛ペースト半分を入れ、中火で焚きます。
-
- 6
野菜に箸が刺さる程度に火が通ったら、タチウオを並べ、辛味ペーストをまんべんなく散らします。蓋をして中火で焚き続けます。
-
- 7
5分ほどして火が通ったら蓋をとり、そのまま中火で焚き続け、水分を飛ばします
-
- 8
水分が減り、煮汁がねっとりとしてきたら、出来上がりです。
-
コツ・ポイント
最後の蓋を外した煮込みで、煮汁にしっかり粘りを出すことが大事です。タチウオに絡みつくぐらいになればOK。
つくれぽ
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