［タルト生地］
材料はすべて室温に戻しておく。

バターと粉糖・塩をよく混ぜる。

アーモンドプードルを入れて、混ざったら溶き卵を加えて混ぜる。

薄力粉・強力粉をふるい入れ、切り混ぜる。

ラップに包み、冷蔵庫で１時間以上寝かせて休ませる。

打ち粉(分量外）をし、生地を2〜3mmの厚さに伸ばす。

タルト型に敷き込み、タルトストーンを敷いて180℃に予熱したオーブンで10分焼き、タルトストーンを取り除いて12分焼く。

タルトストーンがない場合は、180℃に予熱したオーブンで12分焼く。

［カスタードクリーム］
ボウルに卵黄を入れ、混ぜる。そこにグラニュー糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。

薄力粉を加えて、よく混ぜる。（ふるっていなくてもOK）

別の耐熱皿に牛乳を入れ、600wの電子レンジで1分半加熱する。

牛乳を少しずつ、２回に分けて加え混ぜ合わせる。お好みでバニラエッセンスを数滴加えてください。

鍋に移して中火にかける。焦げつくので、ヘラで絶えず混ぜながらとろみをつけます。

とろみがついてきたら弱火にし、手早く混ぜる。ツヤが出て、ヘラから落とすとトロトローっとするまで混ぜる。

バットの上にクリームを広げ、その下にアイス枕を置いて冷ます。
クリームに密着ラップをし、荒熱をとってから冷蔵庫で冷やす。

完全に冷えたクリームをボウルに移し、ハンドミキサーで混ぜる。柔らかくなれば完成!

［トッピング］
生クリームにグラニュー糖を加え、泡立てる。

桃を薄くスライスする。
半分に切って、また半分に切ってまたまた半分に切る感じ(笑)

タルトの中にカスタードを入れ、生クリームをふちに絞る。

桃を並べ、ミントをのせたら完成！
（材料には載せてないですが、ナパージュを塗ると見た目がきれいになります✨）