おろし生姜・料理酒・しょうゆ・みりんを合わせて、漬けダレを作り、マグロを漬けておきます。

小松菜は３〜４cm長さに、筍は食感を残すように短冊切りにします。
（柔らかいほうがイイ場合は繊維に垂直に薄切りに）

フライパンに油を熱して、漬けておいたマグロに小麦粉をまぶしてから並べ、筍を加えます。

小松菜を茎から葉の順に加えて、マグロを裏返します。
小松菜は少しそのままにしてから、筍と炒め合わせ、軽く塩こしょう。

漬けダレをマグロにかけ、照りを出したら、出来上がりです。