キャンプ飯！鶏むね肉でスモークチキン☆
簡単に出来るようシンプルにしてます。美味しいよ！
このレシピの生い立ち
手間を掛けずに燻製を作りたくて。
作り方
- 1
鶏むね肉は皮や筋を取って掃除をして、2つに切り分けたらフォークでまんべんなく穴を開けまくります。
- 2
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- 3
ビニール袋に肉を入れて煮切り醤油入れたら冷蔵庫で2時間寝かします。
- 4
冷蔵庫から取り出した肉はキッチンペーパーでしっかりと水分を吸い取り、網を敷いたバットに置いて1時間以上乾燥させます。
- 5
燻製器にサクラのチップを入れたら80℃になるまで中火を掛けていきます。
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- 6
フックなどに肉を刺して燻製器に入れて温度をキープ出来るようにチェックしながら1時間熱燻します。
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- 7
取り出した直後です。
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- 8
粗熱が取れたらラップに包んで冷蔵庫で寝かします。1時間位で味が馴染みますが、次の日が美味しい！
- 9
添えているくんたまは燻製器の温度が60度位になったら半熟ゆで卵を用意して網の上に置き、30分以上の温燻で。
コツ・ポイント
今回は煮切り醤油ですが、塩胡椒だけでも、もちろん大丈夫！でも、それだと肉を寝かす時間が必要かな？（丸二日とか）
ポイントは肉を切り分けて80℃で1時間熱燻することでしっとりと仕上がり失敗が少ないはず。
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