キャベツの芯を切り離し薄切りに、葉は3㎝角に切っておく。ベーコンは2㎝幅、シメジはほぐす。

鍋にたっぷりの湯を沸かし始め、もう一方でフライパンを火にかけてオリーブ油、鷹の爪にんにくを焦げないように炒める。

フライパンにベーコン、キャベツ、シメジを加えて炒めさっと火が通ったら一度火を止めパスタのゆであがりを待つ。

2のお湯が沸いたら1パーセントの塩を入れ指定の茹で時間よりも30秒少なめに茹でて、湯切りをする。

3を火をつけて4を投入しハーブソルトで調味し皿に盛りつけて刻み唐辛子とパセリを散らす。