鳥もも肉を食べ易いサイズに切ります
個人的には大きめの方がおいしいと思います

鳥もも肉をビニールに入れて、塩を少し降って、手で揉んで馴染ませる

玉ねぎを半分に切り
、１ｃｍ幅位でスライスする　

生姜・ニンニクをみじん切りにする
※刻んだ写真撮り忘れた　（ーー；

[手順５]のトマト をフードプロセッサにかける
滑らかになれば完了　
フードプロセッサーがない場合は、ヘラ等で潰しておく

フライパンにシナモン以外のホールスパイスを入れて乾煎りする。
パチパチ音がして、香りが出てきたら油を入れる

刻んだ、にんにく　と　生姜　を入れて、「弱火」で香りが出るまで炒める

炒めた、にんにく・生姜・スパイスを別皿に取り出す。出来るだけ油はフライパンに残る様にして下さい。

鳥もも肉を入れて、ふっくら膨らんできたら、裏返し色が白く変わるまで「弱火」で焼く

焼き上がったら、鳥もも肉を別皿にとりだす

フライパンに、玉ねぎを入れて「弱火」で炒める。

[手順９]で取出した、にんにく・生姜・スパイスをフライパンに戻して、玉ねぎに火が通るまで「弱火」で炒める

玉ねぎに、大体火が通ったら、[手順11]で取出した鳥もも肉、[手順6]で準備したトマト をフライパンに入れる

全体が静かに湧き立つ位の火加減に強めてで、水分が少なくなるまで、焦げない様にかき混ぜながら加熱する

水分が飛んで、色が濃くなって来たら、[手順16]で準備したパウダースパイスを入れて、混ぜ合わせる

３〜4分ほど「とろ火」でかき混ぜながら加熱した後、味を確認して、お好みで塩・胡椒で味を調整する　焦げ付きやすいので注意！