野菜を適当な大きさに切る。

明太子はお好みで皮を外す。包丁で削ぐと簡単に皮を外せる。
皮を外さない場合はざっくり切る。

明太子は2/3をソース用に使い、残り1/3を盛り付け用に残しておく。

1%の岩塩を入れたお湯を沸かし、パスタを茹でる。標準茹で時間より1分短く茹でる。精製塩の場合は0.5%程度にしておく。

オリーブオイルと分量の半分のバターをフライパンに入れて熱する。
残りのバターは香り付けのために最後に入れる。

バターが湧いてきたら野菜をソテーする。塩を軽く振り、中火から強火でさっと炒める。

野菜に火が通ったら牛乳とチーズを加える。

混ぜながら火にかけ、牛乳が湧いてきたら火を止める。

麺が茹で上がる直前に明太子を加えて軽く混ぜる。

麺が茹で上がったらフライパンに入れ、顆粒だしと残りのバターを加えて混ぜる。バターを溶かしながらしっかり混ぜる。

混ざったらできあがり！

温めておいた皿にパスタ、残りの明太子、刻み海苔を盛り付けて完成！