うめこ＊クレソン＊枝豆＊胡桃のおむすび
ミッキーアン @mickey_anne
うめこ・クレソンと、枝豆、胡桃を合わせた風味・食感のたのしい春のおむすび。
このレシピの生い立ち
ご近所様でいただいたクレソンと「うめこ」、胡桃、枝豆を合わせて、ふんわりまんまるおむすびを作りました。
うめこ＊クレソン＊枝豆＊胡桃のおむすび
うめこ・クレソンと、枝豆、胡桃を合わせた風味・食感のたのしい春のおむすび。
このレシピの生い立ち
ご近所様でいただいたクレソンと「うめこ」、胡桃、枝豆を合わせて、ふんわりまんまるおむすびを作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
クレソンはご近所様のお庭で採れたものを使用しました。軸の固い部分とやわらかい葉に分け、それぞれ分けて刻んで使用します。
-
- 2
＊市販のクレソンも軸と葉を分けてそれぞれ刻む。
- 3
軸の部分をざるに入れて塩熱湯で茹で、再沸騰して一呼吸おいて葉を鍋に入れてサッと混ぜたらお湯から引き上げ、手早く冷ます。
- 4
＊今回はうちわであおいで冷ましました。
- 5
４に塩少々をまぶして暫く置き、水分が出てきたら軽く絞る
-
- 6
枝豆は解凍してさやから外す。胡桃は軽く炒っておく。
- 7
炊きたてご飯に塩と昆布茶、うめこを入れて優しく混ぜて一呼吸置いて全体をなじませる。
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- 8
クレソンと枝豆を加えてサッと和え、味を見て塩で調える。
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- 9
＊ご飯は優しく扱ってください。練ると変な粘りが出て食感を損ないます。
- 10
好きな形のおむすびを作って器に乗せて完成です。
今回まんまるおむすびを作りました。 -
コツ・ポイント
ごはんの味付けはお好みで。
うめこ だけでも結構です。
ごはんは優しく扱ってください。
つくれぽ
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