牛乳100＋お湯70をすこし温めてドライイーストをいれる。

強力粉に砂糖と塩、1を入れる。
こねる。２分こねる。

タッパーに入れ冷蔵庫に。
数時間ごとに空気を抜きパンチを入れる。

2日後、生地を取り出し、軽く捏ねる。
生地を6等分にして丸める。ベンチタイム

生地を成形する。
2次発酵。乾燥しないように1時間くらい。

焼く前に強力粉を振りかけて、ハサミで切り込みをいれる