ボウルに卵黄を入れる。
（卵の【カラザ】が気になるようなら取り除いて下さい。画像は取り除いています。）

卵黄を泡立て器で軽く溶きほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜる。（泡立てず、ある程度全体が混ざるぐらい。）

薄力粉を加え、よく混ぜる。
砂糖のザラザラ感が残っていても、薄力粉が全体に混ざっていれば大丈夫です。

バターは少量入れるだけですが、小さめにカットしておくと溶けやすいです。（カットしなくても大丈夫です。）

小鍋に無塩バターと牛乳を入れて火にかける。

バターを溶かすように耐熱性のゴムベラ等で混ぜながら熱する。

沸騰して表面が盛り上がり始めたらすぐに火を止める。（吹きこぼれに気をつけて下さい。）

熱いうちに卵のボウルに注ぐ。

泡立て器で混ぜる。

小鍋をきれいに洗い、水気をしっかり拭き取る。（洗わなくてもいいです。）
9を小鍋に戻し入れる。

小鍋を弱火にかけ、ゴムベラ又は泡立て器で底から絶えず混ぜながら火を通す。（焦げつきやすいので、気をつけて下さい。）

しばらくするとトロミが出てくるので、好みのかたさになるまで火にかける。

面倒でなければ、熱いうちに裏漉しすると仕上がりがなめらかです。

カスタードクリームが熱いうちにバットやボウルに移す。

表面が乾燥しないように、すぐにラップをクリームに密着させ、冷蔵庫に入れて冷やす。

できあがり。