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柔らか鶏胸肉のトロトロ炒め〜お弁当にも〜
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柔らか鶏胸肉のトロトロ炒め〜お弁当にも〜-レシピのメイン写真

柔らか鶏胸肉のトロトロ炒め〜お弁当にも〜

クックSrS595
クックSrS595 @cook_40071041

お弁当のレシピ お酢が入るので夏も安心
このレシピの生い立ち
鶏胸肉を温かくても冷めても柔らかくしたい！と研究した結果です。この下味（砂糖と酒）はささみも柔らかくなります。

お弁当のレシピ お酢が入るので夏も安心
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柔らか鶏胸肉のトロトロ炒め〜お弁当にも〜

クックSrS595
クックSrS595 @cook_40071041

お弁当のレシピ お酢が入るので夏も安心
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鶏胸肉を温かくても冷めても柔らかくしたい！と研究した結果です。この下味（砂糖と酒）はささみも柔らかくなります。

お弁当のレシピ お酢が入るので夏も安心
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材料

鶏胸肉（大きめ）1つ分
  • 鶏胸肉 大きめ1
  • ちんげんさいなど葉物野菜 適宜
  • 味付け↓
  • 砂糖 大1
  • 酢 大1.5
  • 醤油 大1.5
  • みりん 大1.5
  • 酒 大2
  • 鶏胸肉下味→ 砂糖、酒 各大1
  • 片栗粉 大2
  • 焼き油 適宜
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作り方

  1. 1

    鶏胸肉は（冷凍はしっかり解凍）削ぎ切りにし下味で揉んで10分位おく （長い分には良い）

    味付けの調味料を合わせておく

  2. 2

    鶏胸肉の水分をザッと捨てて、片栗粉をまぶす（ネチョネチョせず、下からサックリ混ぜる）

  3. 3

    油を温めたフライパンに肉を並べ、触らず、中火

    カリッとしたらひっくり返し、上に葉物野菜を乗せ、調味料をザーッと入れる

    • 柔らか鶏胸肉のトロトロ炒め〜お弁当にも〜作り方3写真
  4. 4

    ふたをして少し火を弱くしたら、中火で3分位

    最後は絡めながら水分がなくなったら出来上がりです

    • 柔らか鶏胸肉のトロトロ炒め〜お弁当にも〜作り方4写真

コツ・ポイント

鶏むね肉はしっかりと解凍
下味に時間をかける
鶏胸肉を触りすぎない

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クックSrS595
クックSrS595 @cook_40071041
2022/03/08 00:30に公開
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