豆腐はキッチンペーパーで包んで重石をしてしっかり水気を取る。（電子レンジで1～2分加熱しても良い）

ひじきはたっぷりの水で戻し、水気を切る。（長い場合はざく切りにする）
人参と玉ねぎはみじん切りにする。

フライパンに油①で人参と玉ねぎとひじきを炒める。
ひじきの水気が無くなったら、火を切って冷ましておく。

ボウルにⒶを入れてよく練り、粘り気を出しておく。
①を潰しながら加えよく練る。

③に小麦粉をまぶし、④に混ぜる。小判型に整える。

フライパンに油②を熱し、⑤を焼く。ひっくり返してふたをして蒸し焼きにする。

皿に盛ったら、おろし生姜をのせてぽん酢をかける。