本場仕込み！ズッキーニと玉ねぎのリゾット
コツさえ覚えればとっても簡単！色々な野菜でアレンジも楽しめちゃう、シンプルだけどとっても美味しいリゾットです！
このレシピの生い立ち
旦那さん(イタリア人)のお母さん直伝のレシピです。我が家のランチの定番です。
本場仕込み！ズッキーニと玉ねぎのリゾット
コツさえ覚えればとっても簡単！色々な野菜でアレンジも楽しめちゃう、シンプルだけどとっても美味しいリゾットです！
このレシピの生い立ち
旦那さん(イタリア人)のお母さん直伝のレシピです。我が家のランチの定番です。
作り方
- 1
野菜を切る。
にんにくは潰してみじん切り。
ズッキーニは縦に6等分して約0.5cmの薄切り。
玉ねぎは荒いみじん切り。 -
- 2
フライパンを温めてオリーブオイルを入れ、中火でにんにく→玉ねぎ→ズッキーニの順に炒めていく。
- 3
野菜に半分くらい火が通ったら塩胡椒をして、白ワインを入れアルコール分を飛ばしながら野菜に完全に火を通していく。
-
- 4
お米(洗わない!)を入れてお米の粒の周りが半透明になるくらいまで炒める。水分が足りなければ白ワインを少し追加してもOK。
-
- 5
温めたブロード(レシピID:20663477)を4-5回位に分けて足しながら弱火で調理していく。(市販のブイヨンでもOK)
-
- 6
お米の芯がほとんどなくなってきたところで(だいたい10-15分)味見をして、塩胡椒で味を調える。
- 7
味が整ってもまだお米の芯が残っている場合はお湯を少しずつ足しながら芯がなくなるまで調理していく。
- 8
お好みのとろみ具合になったら完成！(冷めるととろみが少しなくなるのでお好みより少し水分が残っている位で終了。)
-
- 9
お好みでドライパセリやパルメザンチーズをかけて召し上がれ。
コツ・ポイント
玉ねぎとズッキーニはだいたい同じ大きさになる様に切ってください。
調理温度の低下を防ぐためブロードはあらかじめ温めた物をフライパンに足していきます。となりのコンロでとろ火にかけながら使ってください。
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