さつまいもを半月切りにします。
皮はそのまま、固そうなところだけ切っておいてください。

鍋にさつまいもを入れ、水をいもが被るくらい注ぎ火にかけます。さつまいもにスッと菜箸や竹串が通るくらいの柔らかさに茹でます

茹であがったら、湯を切り、同じ鍋に戻し火にかけ水気をとばします。
この作業は、お湯がよく切れていたらしなくても大丈夫です

ボウルにさつまいもを移し、熱いうちにフォークなどでザックリと潰します

マヨネーズを加え、ボウルの中のさつまいも半分だけによく潰しながら混ぜこんでください

塩、黒こしょうをして、混ぜ合わせます
さつまいも自体の甘さにもよるのですが、足りなかったら砂糖なども加えてください

※さつまいもの皮を剥かずに使用していますが、もちろん、全部剥いていただいてもOK！
細かく刻めば食べやすくなります