【ささっと】オイルスープパスタ【本格】
ぱむすけキッチン @cook_40276229
得意料理です。オイルパスタは材料も要らないのでささっと作れていいですよ！
このレシピの生い立ち
15年くらい試行錯誤した上にここにたどり着きました
【ささっと】オイルスープパスタ【本格】
得意料理です。オイルパスタは材料も要らないのでささっと作れていいですよ！
このレシピの生い立ち
15年くらい試行錯誤した上にここにたどり着きました
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくを潰し、青菜は1cm幅に刻む。オイルパスタの場合にはにんにくは潰す。潰すことで香りが立ちやすくなる。
- 2
冷たいフライパンにピュアオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れて極弱火にかける
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- 3
鍋に水を沸かし、塩気を感じる程度の塩を加えて、スパゲッティーニを茹でる
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- 4
フライパンのにんにくがきつね色になってくるまでじっくり熱するのが美味しくなるコツなのでじっと耐えて！焦らない！
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- 5
パスタの茹で汁をお玉で3杯入れて、青菜も入れ、中火でがしゃがしゃ混ぜる。ドレッシングを混ぜるようにしっかり乳化させ弱火に
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- 6
【隠し味！】レモン汁を加えるとスッキリした味になってオイルの美味しさが引き立ちます。
- 7
茹で上がったスパゲッティーニをフライパンに入れて絡め、1分間混ぜながら加熱する。
-
- 8
塩加減を調整して、器に盛り付けます。EXVオリーブオイルをかける。
- 9
お好みでパルミジャーノレッジャーノやカラスミをかけていただきましょう！
-
コツ・ポイント
・にんにくをきつね色にする
・茹で汁（茹で始めてから5分以降のもの）とオイルをよく乳化させる
・ドレッシングが混ざった後の状態みたいになれば乳化はOK！
・EXVは加熱すると独特のクセが出るので、ピュアと使い分けましょう
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