さつまいもを乱切りにして、水にさらす。

キッチンペーパーで水気を取り、160度の油で揚げる。
箸がスッと通れば大丈夫です。
あとは揚げてる音が変わります。

揚ったら、キッチンペーパーで油を取っておく。

フライパンにしょうゆ、砂糖、みりん、酒、はちみつを入れて中火で温める。

ふつふつしてきたら、揚げたさつまいもを入れて箸で転がしながら粘りが出るまで絡める。
水飴みたいに糸が引くのが目安です。

最後にごまを振って、完成。