牛乳をレンジで温める。その中にレモン汁を加え少し混ぜ分離させる。

ボールに卵を入れ、白身と黄身が合わさる迄ミキシングする。

①の牛乳を②に入れ、混ざる迄ミキシングする。

ミックス粉に③を加え、ヘラで切るように大きく20回ぐらい混ぜる。
※ダマを少し残すぐらいで、あまり混ぜ合わせ過ぎない。

フライパンを中火で熱し、ぬれぶきんの上で少し冷ます。生地を型に2、30㎝の高さから落とし入れ蓋をして弱火で3分焼く。

3分経ったら蓋を開けてみて、気泡がプツプツ出ていればひっくり返す。蓋をしないで弱火で2、3分焼いて出来上がり。