保存容器の中で、常温で発酵させます。
ここから１週間〜10日ほど１日１回かき混ぜます。

３日目の様子です。また米麹の粒の形がしっかり確認できます。味も塩辛いです。

５日目の様子です。米麹の粒が少し小さくなり、とろみが出てきます。ツンとした塩辛さのあとに旨味を感じるようになります。

７日目の様子です。
おかゆのような見た目で甘みと旨みも感じられる豆乳塩麹が完成しました！

アレンジ１：豆乳塩麹漬け豆腐
お好みの大きさに切った豆腐をキッチンペーパーに包み、豆乳塩麹を入れた保存容器に漬け込む。

半日〜一晩程度で味が染み込みます。モッツアレラチーズ感覚でカプレーゼにしても美味しいです。

アレンジ２：豆乳塩麹白和え
木綿豆腐170g〜200g、豆乳塩麹 小２、砂糖 小１練りゴマ 小１を混ぜる。