カスタードクリームを作る。
ボウルに卵黄を入れ、カラザを取り除く。

グラニュー糖を加え、全体をザッと混ぜる。

薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。（砂糖のザラザラ感が残っていても大丈夫です。）

小鍋に牛乳と無塩バターを入れて火にかける。

バターが溶けて表面が沸騰して盛り上がり初めたらすぐに火からおろす。（吹きこぼれに注意して下さい。）

5の牛乳を卵黄のボウルに熱いうちに加え、泡立て器でよく混ぜる。

6を小鍋に戻し入れ、弱火にかける。

鍋底から絶えず混ぜながら好みのトロミをつける。（鍋底が焦げやすいので気をつけて下さい。）

クリームが熱いうちに濾し器でこす。（漉さなくてもいいですが、濾した方が取りきれなかったカラザ等が取れてなめらかです。）

バット等にカスタードクリームを移し、すぐにラップを密着させる。（表面がすぐに乾燥してしまう為です。）

このまま粗熱を取る。
粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、完全に冷やす。
使う直前まで冷蔵庫に入れておく。

今回使用した生クリームです。
1ℓ入りで少し値段が高めですが、オススメの生クリームです。

ホイップクリームを作る。
ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、緩めのリボン状の跡がつくぐらいまで泡立てる。

カスタードクリームをボウルに移し、ホイップクリームを1/3量程加えて手早く混ぜる。

14のカスタードクリームをホイップクリームのボウルに戻し入れ、底から大きく混ぜる。

できあがり。
シュークリームやショートケーキ、パフェ等に使って下さい。

用途によって泡立て器で混ぜてかたさを調節して使って下さい。