決め手は醤油！かぼちゃの煮物
ばんちょみた @cook_40183037
醤油の味が3段階にわたり染み込んでいるため口溶けの良い味わいとなります
このレシピの生い立ち
和食の師匠から教えてもらいました
ほかの和食の煮込みでも、イカせるみたいです
決め手は醤油！かぼちゃの煮物
醤油の味が3段階にわたり染み込んでいるため口溶けの良い味わいとなります
このレシピの生い立ち
和食の師匠から教えてもらいました
ほかの和食の煮込みでも、イカせるみたいです
アプリでひらく
作り方
- 1
かぼちゃを1口分に切ります
- 2
☆をまぜた調味液を作ります
- 3
かぼちゃを鍋に入れて出汁を入れます
この時にクッキングペーパーなどで落し蓋をします - 4
少し温度が上がり50~60度くらいになったら、☆をいれます
- 5
そのまま火力を保ち10分煮込みます
- 6
火力を上げて、80度くらいになったらそのまま保ち、②をいれて7分煮込みます
- 7
火力を少しあげてグツグツと煮立つ前に③と塩を入れます
- 8
ぐつぐつと煮立ったらそのまま3分煮込みます
- 9
10~15分蒸らします
コツ・ポイント
難しければ弱、中、強火で準場に煮込むと覚えてください
そして、各段階で醤油を適量入れていきます
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20675775
