かぼちゃを1口分に切ります

☆をまぜた調味液を作ります

かぼちゃを鍋に入れて出汁を入れます
この時にクッキングペーパーなどで落し蓋をします

少し温度が上がり50~60度くらいになったら、☆をいれます

そのまま火力を保ち10分煮込みます

火力を上げて、80度くらいになったらそのまま保ち、②をいれて7分煮込みます

火力を少しあげてグツグツと煮立つ前に③と塩を入れます

ぐつぐつと煮立ったらそのまま3分煮込みます

10~15分蒸らします