にんじん、玉ねぎは薄切りにする。にんじんは耐熱容器に入れラップをかけ、600wのレンジで5分加熱する。

鍋にバターを入れて弱火にかけ、玉ねぎをしんなりするまで炒める。にんじん、コンソメ、水を加えて15分煮て、しっかり冷ます。

粗熱がとれたら②をミキサーで3〜4分間攪拌する。鍋に戻し牛乳を加え、塩、ブラックペッパーで味を整える。

牛乳で飾りつけをして、最後にパセリまたはナッツ、南瓜の種等を散らす。