トマト缶で簡単！ラタトゥイユ
単身赴任サラリーマン @cook_40205194
独り暮らしでも、簡単！日保ち！冷めても美味しい！野菜不足解消！冷蔵庫一掃！野菜モリモリ！作り置き！
このレシピの生い立ち
野菜不足解消のために、いろんな種類の野菜を使いたかったので…。
トマト缶で簡単！ラタトゥイユ
独り暮らしでも、簡単！日保ち！冷めても美味しい！野菜不足解消！冷蔵庫一掃！野菜モリモリ！作り置き！
このレシピの生い立ち
野菜不足解消のために、いろんな種類の野菜を使いたかったので…。
アプリでひらく作り方
- 1
パプリカ、椎茸、ズッキーニ、玉ねぎは一口大にざっくりとカット。
冷凍ブロッコリーの霜は水をかけて溶かしておきます。 -
- 2
手鍋の底に広がる程度のオリーブオイルをまわし入れ、ニンニクのチューブを絞る(軽く２絞り程度)。
-
- 3
オイルが温まったら、パプリカ、椎茸、玉ねぎ、ズッキーニ、ブロッコリー、ミニトマトを投入。
-
- 4
塩胡椒を軽く振って、火が通る程度に炒めたら、トマト缶、さらにトマト缶１缶分の水、コンソメを入れて煮込む。
-
- 5
水量が１/３程度減ってきたら(野菜が浸らない程度)、出来上がり！
余りはタッパーに入れて冷蔵庫へ入れとくと数日持ちます。 -
コツ・ポイント
白ワインを足して煮込むと深みが増します！
冷めても美味しいので、サラダ代りの一品や宅飲みの当てとしてもお勧めです！
野菜の種類を増減させて、独自の味にアレンジしてみてください。赤、黄、緑の色がきちんと入ると見た目も綺麗だと思います。
つくれぽ
単身赴任中のコロナ待機で始めた投稿ですが、2021年4月に単身赴任が解除となり家族の元へ。でも…2023年4月からまたまた名前の通り単身赴任と…(^_^;)ま、これもなにかの縁と、これからもマイペースにアップしていきます！
もっと読む このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20677474
