ネギは横半分に切り、薄い半月切りにする。
きくらげはよく洗い、細切りにする。
カニカマはほぐしておく。

たまごはほぐし、塩少々を入れ、具材と共にかき混ぜる。

小鍋に水100cc、鶏がらスープ小さじ1、酢大さじ2、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1と半分で餡を作る。

3が温まり馴染んだら、水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1・水大さじ2）でとろみをつける。

フライパンにゴマ油を熱し、たまご液を入れる。
蓋をして弱火で焼き、8分火が通ったら裏も同様に焼く。

器に乗せ、餡をかけて出来上がり。