【保育園給食】野沢菜ごはん

Name: 【保育園給食】野沢菜ごはん
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 米 ５０ｇ; 野沢菜漬け １５ｇ; かつお節 0.5g; しょうゆ 0.5ｃｃ; みりん 0.5ｃｃ; 白ごま 0.5g

長野県おたり村 @cook_40262049

炊きたてのごはんに野沢菜漬けを混ぜたごはんです。
このレシピの生い立ち
野沢菜漬けは長野県の特産品ですが、小谷村でもその家ならでは味付けの野沢菜漬けが食卓に並び、冬の欠かせない郷土食になっています。若い人や子どもはあまり漬物を食べませんが、給食に提供することで郷土食を知ってもらえればと思い、献立に入れています。

【保育園給食】野沢菜ごはん

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材料

1人分

米５０ｇ
野沢菜漬け１５ｇ
かつお節 0.5g
しょうゆ 0.5ｃｃ
みりん 0.5ｃｃ
白ごま 0.5g

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作り方

1

米は洗って普通の水加減で炊く。
2

野沢菜漬けは細かく刻む。
3

フライパンにごま油を熱し、２の野沢菜漬けを炒め、しょうゆとみりんで味をつけ、火を止める。
4

炊き上がったごはんに３とかつお節を混ぜ、仕上げに白ごまを加えて出来上がり。

コツ・ポイント

野沢菜をごま油で炒めて混ぜるだけでもいいですが、子ども向きにしょうゆとみりんで味付けしました。ごはんと混ぜるので味は濃くはありませんが、塩分が気になる場合は、野沢菜漬けを水に漬けて塩分を抜いてから水気を絞って使用すると安心です。

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つくれぽ

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長野県おたり村 @cook_40262049

2020/04/30 00:49に公開

長野県の最北西端に位置する小谷（おたり）村。南は白馬村、北は新潟県糸魚川市と隣接し、スキー場や温泉、国立公園が２つある自然豊かな村です。ここでは山菜、きのこなど、地元でとれた素材を使ったお料理や、保育園専属の栄養士さんが考案したレシピを随時公開しています。ぜひご家庭でも試してみてください。http://www.vill.otari.nagano.jp/www/menu.html

このレシピのキーワード

ご飯野沢菜漬けかつお節米

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