クリームチーズを常温に戻すか、湯煎をしたがら柔らかくなるまで混ぜます。

卵を加えてムラなくよく混ぜます。マヨネーズ状を目安に。

牛乳を温めて、砂糖を加え人肌温度になるまでフキンの上などで混ぜながら冷まします。

②に三回に別けて加えて泡立てずに静かによく混ぜます。

フライパンや小さめの鍋でカラメルを作っていきます。

砂糖とお水を茶色くなるまで煮立てます。

ヘラで混ぜたりはせずに、とにかくじっと待ちます。
たまーーにフライパンや鍋を傾けて様子みる程度にしてください。

焦げそうかな、というタイミングで熱湯を加え
ヘラなどは使わずに
フライパンを傾けたりゆするように混ぜて完成です。

型にカラメルを流し込み、成らして固めます。

カラメルが固まったら④を型に濾しながら流し込み、フライパンや蒸し器で強火15分ほど蒸し冷やして完成です。

※フライパンの場合

型の1/3まで水またはお湯を入れ布巾を被せて蒸してください。

今回は大きな型でつくり、お皿にすくって盛り付けました。