麻婆茄子豆腐
サラリーマンd51 @cook_40060151
家にいる時間が長い中、具だくさん、一品でバランスの良い麻婆豆腐です。
このレシピの生い立ち
家にいる時間が長い中、一品でバランスの良い料理を食べたくなり、以前中国人の友達にご馳走になった麻婆豆腐を思い出し、茄子も加えて作ってみました。
ちなみにその友達は、花椒をフライパンで乾煎りして、さらに香りを高めてから使っていました。
麻婆茄子豆腐
家にいる時間が長い中、具だくさん、一品でバランスの良い麻婆豆腐です。
このレシピの生い立ち
家にいる時間が長い中、一品でバランスの良い料理を食べたくなり、以前中国人の友達にご馳走になった麻婆豆腐を思い出し、茄子も加えて作ってみました。
ちなみにその友達は、花椒をフライパンで乾煎りして、さらに香りを高めてから使っていました。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜の下準備
茄子は小さめの乱切り。長ネギは小口切り。ニンニクはスライス。 -
- 2
香り付けの大葉は細切り。豆腐は食べやすい大きさに切る。
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- 3
味付け用調味料は、予め混ぜ合わせて、合わせ調味料にしておくと楽です。
-
- 4
肉の下準備
フライパンまたは中華鍋にサラダ油を入れ、豚ひき肉とニンニクを弱～中火で、塩一つまみを加えて２～３分炒める。 -
- 5
肉に火が通ったら、茄子、長ネギを入れる。強火にして味付け用調味料を加え炒めていく。
-
- 6
水分が飛んできたところで、豆腐と大葉を加え、サクッと混ぜていく。
-
- 7
水溶き片栗粉を加えて適度にとろみを付ける。
香り付用の花椒、ラー油を振りかけ完成。 -
コツ・ポイント
崩れやすい豆腐は最後に入れ、崩れないように注意しながら炒めます。
この日のネギは九条ネギ、甘みがあり美味しく仕上がりました。
花椒はホールのものをミルに入れて使っています。
豆板醤・花椒・ラー油は、辛さの好みに応じて量を加減してください。
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