ボウルにおからパウダーと水をいる混ぜしっとりさせる。

ゆで卵は大きめに切っておく。
きゅうりは薄切りにして分量外の塩少々ふり、しっとりしたら軽く絞る。

ボウルにおから、きゅうり、ゆで卵、マヨネーズ、粒マスタード、塩胡椒をしてまぜあわせる。

パサつくようなら

分量外のマヨネーズか牛乳を様子を見ながらたす。