鶏むね肉は厚さ5-7ミリ程度のそぎ切りにして塩、コショウをし、片栗粉を軽くまぶす。

中火で熱したオリーブオイルで揚げ焼きにする。表面がカリッと焼けたら返し、さらに焼く。

中身まで火を通さず、表面がカリッとしたら一旦取り出し、人参、椎茸を炒める。

軽く火が通ったら、●を入れ、一煮立ちした後、あげ焼きにした鶏むね肉を入れで煮立てる。

2-3分煮立てたら、大根おろしを軽く絞ってフライパンに入れ、さらに2分程度煮立てる。皿に盛り、薬味をかけたら完成。