まず、型を作ります。牛乳パックなどを厚さ1㎜、直径10㎝の円形に切り取ります。型が無くても出来ます。

卵白の量を量ります。卵白の重さに合わせて他の材料も量ります。(※写真は10倍の量です)

そこに砂糖を入れてすり混ぜます。

5に卵白を数回に分けて入れ、その都度よく混ぜ合わせます。最初は分離しますが、よく混ぜればなじみます。

7に薄力粉を入れて良く混ぜます。

そこへバニラエッセンスを入れます。今回はバニラビーンズペーストを小さじ1杯入れました。

天板にクッキングシートを敷き、型を置いて生地を適当に円に入れます。

生地を包丁やカードなどで型に広げてならします。平らにならすことで焼きムラを防ぎます。

型を取ると写真のようになります。牛乳パックの厚さが1㎜くらいなので、それに合わせます。それ以上厚くならないように。

オーブンに入れて、160度で7分30秒、170度にして2分位焼きます。生地の周りがきつね色になるまで良く焼きます。

焼けたら1枚づつ取り出し、箸に素早く巻き付けます。巻いたら巻き終わりを箸で押し付けます。

巻き付けたら生地がすぐに硬くなるので、箸を取り外します。取り外したらケーキクーラーなどで冷まします。

冷めたら完成です。湿気やすいので密閉出来る容器に入れて下さい。