鍋でカラメルを作る。砂糖を鍋底に平に広げ、中火にかける。絶対に混ぜないで鍋をゆするのがコツ。

好みの焦げ加減になったら素早く水を入れる。はねるので蓋をする。
混ぜながら型に流す。

鍋は洗わず、牛乳を温める。砂糖を加えて溶かす。砂糖がとけたら火を止める。

②の卵液に⑤を混ぜながら加える。混ざったら茶こしで濾し、バニラエッセンスを4～5滴加えて混ぜた後、型に流す。

フライパンに水を2センチほど張り蓋をしてお湯を沸かす。

ペーパータオルを1枚置いた上にラップをしたプリンを並べ、強火で3分沸騰させる。沸騰したら弱火にして6分間火にかける。

フライパンから取り出して、再び水を張り、水でプリンを冷ます。何度か水を替える。