材料をそろえる。切り干し大根100gを、ぬるま湯500mlで揉み洗いすると、早くもどります。

人参１本は、
3cm幅の短冊切り、油揚げ２枚は5mm幅に切る

戻ったら、水気を軽く絞った切り干し大根は、3cm幅くらいに切る（戻し汁は取っておく）

鍋に、切り干し大根の戻し汁＋だし汁で
600mlになるように入れて

人参・油揚げを加え、蓋をして、柔らかくなるまで、５分煮る(水気が足らないようなら足してください)

水気を軽く絞った切り干し大根を加えて

小エビ（桜えび）10gを加えて

てんさい糖大さじ２・酒大さじ１・しょうゆ大さじ２を加えて、汁気が少なくなるまで煮る

最後に、しょうゆ小さじ１で味をととのえ、火を止める。

冷まして、味を含ませ、出来あがり！