プロ直伝！家庭でできる本格カンノーリ
イタリアの伝統的シチリア菓子です。サクッとした食感と中の甘いチーズクリームがくせになります！今年流行ること間違いなし！
このレシピの生い立ち
マリトッツォの次に流行るのはこれだと予想して作りました！
一見難しそうに見えますが、とてもシンプルで簡単です。
本来であれば、トッピングにドレンチェリーを使うのが王道ですが、手に入りにくいのでなくても大丈夫です！
プロ直伝！家庭でできる本格カンノーリ
イタリアの伝統的シチリア菓子です。サクッとした食感と中の甘いチーズクリームがくせになります！今年流行ること間違いなし！
このレシピの生い立ち
マリトッツォの次に流行るのはこれだと予想して作りました！
一見難しそうに見えますが、とてもシンプルで簡単です。
本来であれば、トッピングにドレンチェリーを使うのが王道ですが、手に入りにくいのでなくても大丈夫です！
アプリでひらく作り方
- 1
【前日準備】リコッタチーズはキッチンペーパーで包んで重石をのせ、冷蔵庫で一晩水を切る。
- 2
リコッタチーズがない場合はカッテージチーズ(裏漉しタイプ)とクリームチーズを1:1で混ぜ合わせて代用する。
- 3
【下準備】
薄力粉をふるう。
★を器に入れてほぐしておく。(ブランデーを砂糖水にしてもOK) -
- 4
【生地作り】
ボウルに薄力粉と砂糖、卵黄、ブランデー、オリーブオイルを入れ、フォークで混ぜ合わせる。 -
- 5
生地がまとまってきたら麺台(机)の上に出し、なめらかになるまでしっかり練る。
-
- 6
生地作りはスピード勝負なので、乾燥しないように！
少しまとまりにくかったら水で手を濡らしてこねてください。 - 7
ラップで包み、冷蔵庫で1時間休ませる。
-
- 8
【型作り】
キッチンペーパーを長めに切り、縦半分に折る。 -
- 9
横半分に2回折る。
-
- 10
アルミホイルを長めに切る。
キッチンペーパーを90度回してアルミホイルで包むように折る。 -
- 11
包み終わりのイメージ。
-
- 12
90度回し、折り目が中心に来るように軽く巻く。
これを揚げ鍋の大きさに合わせて必要量作る。 -
- 13
【クリーム作り】
ボウルにリコッタチーズと砂糖を入れ、混ぜ合わせる。 -
- 14
ブランデーに漬けておいたドライフルーツミックス、チョコチップを加えて混ぜ合わせる。
-
- 15
絞り袋(ジップロック)に入れる。
使うまで冷蔵庫で保管する。 -
- 16
【成形】
生地を棒状に伸ばし、菱形に切り分ける。切れ端も再度丸めて棒状にし、同様に繰り返す。 - 17
最終の厚みを1mmくらいに麺棒で調整する。
横幅は3cmくらい。 -
- 18
型に生地を巻き付けて、巻き終わりに卵白を塗って貼り合わせる。
-
- 19
揚げ鍋にサラダ油を熱する。
180℃できつね色になるまで揚げる。 -
- 20
内側が色付きが薄ければ、途中で型から外して揚げる。(型は熱いので注意)
しっかり冷ます。 -
- 21
中にチーズクリームを絞り出す。先端にドライフルーツミックス(分量外)とチョコチップ(分量外)をのせる。粉糖をふる。
-
コツ・ポイント
菱形を作るのが難しければ、棒状に伸ばしてから10〜12等分作り、麺棒で伸ばしてもOK！
生地が練っているときにヒビが入ってたりしたら、手を濡らして練りましょう。オリーブオイルは足さないで☒
お子様にはブランデー抜きでどうぞ！
つくれぽ
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