簡単、ふっくらアクアパッツァ
簡単に短時間で作れるレシピです。
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このレシピの生い立ち
簡単に作れるベーシックなレシピが欲しくて。
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- 1
アサリを砂抜きする。
ニンニクを切る。
トマトを半分に切る。
魚に塩をふり10分程寝かせる。 - 2
熱したフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火でじっくり魚の両面に焼き目がつくまでソテーする。
- 3
焼き目がついたら、魚が少し浸るくらい水を入れ、強火で、スプーンで煮汁を魚にかけながら煮込むとふっくら仕上がります。
-
- 4
煮立ってきたらアサリを入れ、アサリの殻が開くまで煮込む。
-
- 5
アサリの殻が開いたら、ミニトマトを入れとオリーブオイルを加えて乳化させる。
-
- 6
乳化したら、パセリなどをふり出来上がり。
小骨に気おつけてお召し上がりください！ -
コツ・ポイント
鯛に下味の塩をふる、鯛を水でじっくり時間をかけて煮込むのがコツ。
あさりと鯛の旨味たっぷりのスープが美味しいです。
残り汁は捨てずにリゾットに使ってください。
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