【準備】玉ねぎはみじん切り・くし切り。人参は乱切り。ジャガイモは一口大に切り水につける。トマトは１cm角に。

【準備】牛肉は一口大に切り、塩コショウを揉み込んでおく。

フライパンにバターをひき、みじん切りにした玉ねぎを炒める。そして牛肉を加え、表面に焼き色をつける。

玉ねぎ、人参を加え、中火で炒める。

火が通ったら、赤ワイン、トマトを加えて、中火で５分程度、時々かき混ぜながら煮る。

水とローリエを加え、沸騰したらフタをして弱火で1時間煮込む。（はじめはアクをとる・煮詰まったら水を適宜足す）

ジャガイモとデミグラスソースを加え、フタをせずに弱火で15分程度、時々かき混ぜながら煮込む。

ブロッコリーとともに盛り付けて完成！牛乳や生クリームを少量かけるとオシャレに！