圧力鍋でしっとり柔らか！雲白肉

Name: 圧力鍋でしっとり柔らか！雲白肉
Yield: 2〜3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚バラ塊肉 400g; 塩 小さじ1; 長ネギ青い部分 10センチ; 生姜スライス 4枚; 飾り用きゅうりピーラーでスライス 1本分; 白髪ネギ 適量; ☆ラー油 大さじ1; ☆醤油 大さじ2; ☆きび砂糖 大さじ1; ☆中華だしの素 小さじ2分の1; ☆米酢 大さじ1; ☆にんにく・生姜・長ネギみじん切り 各大さじ2ずつ

国際薬膳学院 @yakuzen

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このレシピの生い立ち
香港在住中に現地の四川料理シェフから習ったレシピです。

圧力鍋でしっとり柔らか！雲白肉

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材料

2〜3人分

豚バラ塊肉 400g
塩小さじ1
長ネギ青い部分 10センチ
生姜スライス 4枚
飾り用きゅうりピーラーでスライス 1本分
白髪ネギ適量
☆ラー油大さじ1
☆醤油大さじ2
☆きび砂糖大さじ1
☆中華だしの素小さじ2分の1
☆米酢大さじ1
☆にんにく・生姜・長ネギみじん切り各大さじ2ずつ

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作り方

1

豚塊肉に塩をすり込み、圧力鍋（または蒸し器）で加圧10分、自然放置する
2

2〜3ミリ程度の薄さに切り、皿に放射状に並べる
3

☆の材料を全て合わせてラー油ソースを作る
4
並べた肉にラー油ソースをかけ、きゅうりのピーラースライスと白髪ネギをトッピングする

コツ・ポイント

すっごく本格的に作れます。ラー油ソースはいろいろ使えて便利です！

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つくれぽ

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2020/04/26 22:13に公開

大阪にある「国際薬膳学院」では、これまでにない「日本人のための薬膳」「和」の感性を活かした、おいしく美しい「薬膳」をお届けいたします。通学と通信の両方をミックスさせた、新しい時代の学びのスタイルで全国各地からお申込みいただいております。http://yaku-zen.jp/YouTube動画でも薬膳レシピを続々と掲載「国際薬膳学院YouTubeチャンネル」で検索！

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