きのこはお好みのものでOKです！このレシピの生い立ちきのこを買いすぎてしまったので常備菜を作りました。
にんにくはスライス。唐辛子は適当にちぎる。鍋かフライパンに入れ、オリーブオイルも入れる。まだ火をつけない。
同じ鍋に石づきを取ってほぐしたしめじと、適当にちぎった舞茸を入れる。弱めの中火にかける。
あまりいじらず、焼き目をつける感じで火を通す。キュッキュと音がしてきたら火を消す。
塩麹を入れ、全体に馴染ませてできあがりです。
きのこが水っぽくならないよう、キューキュー音がするまで炒めます。このまま食べてもいいし、パスタソースにしてもいいし、キッシュや卵焼きの具にもなります。辛いのが苦手な方は、唐辛子の種を捨ててください。
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