鶏の照り焼きチキン
皮を香ばしくこんがり焼くことでぐっと美味しくなります★
このレシピの生い立ち
鶏の照り焼きが好きなので。
アプリでひらく作り方
- 1
【準備】
焼く前に常温に戻しておく。
調味料を合わせておく。 - 2
鶏肉の厚い部分に切れ目を入れて開き厚さを均一にする。
肉を4分割のエリアに分けて考え、厚みのある部分を四隅に向かって開く - 3
フライパンを中火で熱し、油をひかずに鶏肉を皮目からじっくり焼く(3-4分)。
-
- 4
★跳ねるようであれば弱火で。
時々上からヘラで押しつけて焼く。 - 5
出てきた脂はキッチンペーパーで吸い取りながら焼いていく。
- 6
裏返してから2〜3分ほど焼き、
完全に火が通る手前(8割ほどの火通り)に留める。(この後タレと煮詰めるため) -
- 7
合わせ調味料を一度に加え、中火のまま煮詰めていく。
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- 8
とろみが出始めたら、タレをすくいかけながら煮詰めていく。
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- 9
まだまだ皮の上にとどまるレベルではありません
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- 10
こういうシリコンのスプーンがあると便利です。
フライパンも傷つけないしたくさんすくえます！ -
- 11
皮の上にタレがとどまるくらいになるまで、しっかり味をのせ、たれが少なくなれば火を止めて鶏肉を取り出す。
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- 12
冷めてからカットをする。
- 13
#鶏もも肉
#照り焼き
コツ・ポイント
鶏肉は常温に戻しておく！厚みは均等に！皮目はこんがりするまでじっくり焼く！時々押さえる！身は焼きすぎないこと！固くなっちゃうなの。
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