豚だけ黒酢酢豚
cook777☆ @cook_40328769
ᴛᴠで田中圭さんの忘れられないお店の黒酢酢豚をイメージして作りました。豚は小さめに切ってもOKです。
このレシピの生い立ち
美味しそうだったので
(5月4日追記)つくれぽくださった方、誠にありがとうございました。
豚だけ黒酢酢豚
ᴛᴠで田中圭さんの忘れられないお店の黒酢酢豚をイメージして作りました。豚は小さめに切ってもOKです。
このレシピの生い立ち
美味しそうだったので
(5月4日追記)つくれぽくださった方、誠にありがとうございました。
アプリでひらく作り方
- 1
<下ごしらえ①>
豚肩ロースは包丁の背でボコボコと叩き、脂身と赤みの間に切れ込みを入れる。その後食べやすい大きさに切る。 - 2
<下ごしらえ②>
切った豚肩ロースを袋に入れ、酒を加え揉み込む。
そのまま冷蔵庫で半日~1日ねかして柔らかくする。 - 3
豚肩ロースの袋の中の酒を捨てて、その中に片栗粉を加え全体にまぶす。
- 4
サラダ油をフライパンに3センチくらい注ぎ、熱する。
温まったら3の豚肩ロースを入れてこんがり揚げる。 -
- 5
別のフライパンにタレの材料全て入れ火にかける(この際片栗粉も一緒にいれてるのでとろみがつくまでヘラで混ぜ続ける)
- 6
とろみが付いたら揚げた豚肩ロースの上にかけて完成。
コツ・ポイント
豚肩ロースは下ごしらえをしても、大きすぎると柔らかいけど噛み切りづらい部分があります。なので初めから小さく切っておくと食べやすいです。
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