茄子のヘタをとり、皮は好みに応じて適当にむく。縦に4当分にし、計8本にする。
⭐︎は、合わせておく。

切った茄子に豚肉を巻き、巻き終わりがフライパンの面にくるように並べ焼き目付くまで焼く。

焼き目が付いた面をひっくり返し同様に焼き目をつけ、少し火を弱めて豚肉に火が通るまで蓋をする。

脂が出ているのでキッチンペーパーで取り除く。
⭐︎を入れて転がしがながら煮含める。タレにトロミが付いたら完成。