厚揚げはお好みのサイズに茄子は乱切りする。(写真の厚揚げは正方形のものを4等分してます。)

お湯を沸かす。ザルに厚揚げをうつし沸いたお湯をかけて油抜きする。キッチンペーパーで水切りする。

茄子は水に5分ほどさらし、キッチンペーパーで水を拭きとる。茄子に片栗粉をまぶし、フライパンで蓋をし中火で両面を焼く。

両面焼き目がついてきたら1度フライパンから取り出す。

厚揚げ全面を焼く。焼き色がついたら茄子を加える。

☆の調味料を入れて絡める。最後に炒りごまをかけて完成です！